同山烧，俗称“秣秫烧”，是一种“纯高粱固态手工酿制蒸馏酒”。其酿制历史，可追溯到2500年前的春秋古越时期。同山烧采用深山泉水，配合特有工艺，经层层工序酿制而成，同山烧呈天然淡红色，色泽亮丽，酒品细软绵长，猛而不烈，杯留余香，饮后不口渴，不上头，具活血、养神、增劲、祛风及滋补等功效。2009年，同山烧的酿制工艺入选浙江省非物质文化遗产名录，素有“江南小茅台”的美誉。
关于同山烧，坊间一直流传着两段传说，一是同山烧原料高粱的传说。同山当地有一句谚语：“同山麻雀也能喝二两酒”。为何会有这样一句谚语呢?原来传说远古时，同山并无高粱，天性淳朴善良的山民们与鸟兽和谐相处，每到冬天冰雪封地，山雀无处觅食，山民们还会撒谷喂鸟。有一年，同山遭遇了百年不逢的大旱，山民们个个愁苦了脸。被贬人间的雀仙为报山民喂食之恩，飞到天宫盗得一株火红的高粱穗，被看守天门的雷公发现，雀死种落。几日后青青的高粱苗破土而出，山民初见尚不知道是粮食，待到成穗后，方知可食。后来，一位山民在田间掘出一块石碑来，上面刻着雀仙天宫盗种之事，方知恩人竟是小小的雀鸟。
自那以后，同山人更是善待雀鸟。再到后来，同山人学会用高粱酿酒的时候，麻雀也因日日啄食，时时闻着酒香而变得酒量奇大，故有“同山麻雀也能喝二两酒”的说法。
二是同山烧起源的传说，传说古时同山的先人常以打柴为生。由于山高密林，一入深山，数日方回，是以人们上山打柴之前，总会用当地特有的高粱做成饭团，随身携带，以备充饥。
一日，一寿姓人上山砍柴，照例将饭团悬于树枝之上，一路砍柴至密林深处，忘了归途。待到中午用餐时分，遍寻不到饭团只好饿着肚子下山。
数日后，这人又进山砍柴，正挥刀的时候，忽闻一阵奇异芳香自不远处传来。一路寻过去，却找到了当天挂在树上的高粱饭团，已有酸液滴下。山里人惜粮心切，也顾不得饭团已馊，一吃之下，那汁液竟然甘美醇厚，口齿留香。
下山后，这家人把家中的高粱悉数取来，潜心试验，便有了今日的同山烧。